Süßkartoffel – ein wahres Energiewunder
Die Süßkartoffel ist mit ihren Inhaltsstoffen ein wahres Energiewunder, denn sie ist gefüllt mit Mineralien, Ballaststoffen, Antioxidatien sowie zahlreichen Vitaminen. Die bunte Mixtur aus sekunden Pflanzenstoffen sowie Mineralien kurbelt deinen Stoffwechsel an und hilft dir so beim Abnehmen. Es werden nicht nur Verdauungsprozesse in Gang gebracht, sondern auch dein Cholesterinspiegel reguliert. Aufgrund des geringen Fettgehaltes in Kombination mit wertvollen Ballaststoffen, leistet die Süßkartoffel einen wichtigen Beitrag bei deiner Gewichtsreduktion.
Darüber hinaus verfügt die Süßkartoffel über einen sehr niedrigen glykämischen Index. Das bedeutet, dass bei der Verdauung der Mahlzeit die enthaltene Energie optimal freigesetzt wird und dich so länger satt macht. So werden Heißhungerattacken vermieden.
Das Energiewunder enthält folgende Inhaltsstoffe, welche alle dafür sorgen, dass lebenswichtige Prozesse aufrecht erhalten werden:
- Ballaststoffe
- Calcium
- Eisen
- Fett
- Kalium
- Kohlenhydrate
- Magnesium
- Natrium
- Proteine
- Zink
- Vitamin A, B1, B2, B3, B6, B9
- Vitamin C, E, K
- Beta Carotin
Herkunft der Süßkartoffel
Die Süßkartoffel hat einen leicht mehligen und süßlichen Geschmack und kommt aus Südamerika. Sie überzeugt neben ihren wertvollen Inhaltsstoffen vorallem mit ihren zahlreichen Kombinationsmöglichkeiten in der Küche.
Von der reinen Pflanze werden vorrangig die unterirdisch gedeihenden Speicherwurzeln benutzt. Aufgrund der wertvollen Inhaltsstoffe zählt das Superfood in Entwicklungsländern zum Grundnahrungsmittel, da es die Einwohner konstant mit lebensnotwendigen Nährstoffen versorgt.
3 Tolle Rezeptideen mit dem Superfood Süßkartoffel
Eine leckere Vorspeise
- Für 2 Personen
- 1 Schalotte
- 1 kleines Stück Ingwer
- 350g Süßkartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 l Gemüsebrühe
- 100 ml trockener Weißwein
- 2 Bio-Orangen
- 100 g Sahne
- 2 EL Butter
- 4 Scheiben Vollkornbrot
- Salz
- Pfeffer
- Die Schalotte und den Ingwer schälen sowie in feine Würfel schneiden. Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotte, Enger sowie die Süßkartoffel darin andünsten. Alles mit der Brühe und dem Wein ablöschen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Orangen schälen und die Filets zwischen den weißen Trennhäuten herausschneiden. Den Saft auffangen und den Rest der Orangen gründlich ausdrücken. Nun den Orangensaft und die Sahne zur Suppe geben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen. Das Vollkornbrot in Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze in der Pfanne mit Butter goldbraun anrösten. Zum Abschluss die Suppe nach Belieben mit Pfeffer und Salz würzen und mit einem Stabmixer pürieren.
Rezept 2
- 1 Süßkartoffel (ca. 250 g)
- 1 Banane
- 200 ml Kokoswasser
- ½ TL Zimtpulver (zum Bestäuben)
- Die Süßkartoffel und Banane schälen sowie beides klein schneiden. Beides mit dem Kokoswasser und etwas Zimt in den Mixer geben. Alle Zutaten auf höchster Stufe pürieren, sodass die Masse schön cremig wird und keine Stücken mehr vorhanden sind.
- Den Smoothie in zwei Gläser aufteilen und mit etwas Zimt bestäuben.
Rezept 3
- 200 g Süßkartoffeln
- 150 g Dinkelvollkornmehl (ersatzweise Weizenvollkornmehl)
- Salz
- 1 Vanilleschote
- 2 EL Ahornsirup (ersatzweise Agavendicksaft)
- 1 EL neutrales Pflanzenöl
- 250 ml Pflanzenmilch
- 1 Apfel (ca. 60 g)
- 100 ml Sprudelwasser
- 1 1/2 TL Backpulver
- 4 - 6 EL neutrales Pflanzenöl zum Braten
- 1 TL Zimtpulver (nach Belieben)
- 125 g Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren oder Johannisbeeren) zum Garnieren (nach Belieben)
- Als erstes die Süßkartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Anschließend die Würfel knapp mit etwas Wasser in einem Topf bedecken und 7 – 10 min zugedeckt weichkochen lassen. Danach die Würfel in einem Sieb abtropfen sowie auskühlen lassen.
- Inzwischen das Mehl und 1 Prise Salz in einer Schüssel gut vermischen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Nun das Vanillemark, Ahornsirup und die Süßkartoffelwürfel sehr fein mit einem Mixer pürieren. Den 1 EL Öl sowie die Pflanzenmilch zum Mehl geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig schlagen. Anschließend den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.
- Während der Teig ruht den Apfel waschen und das Kerngehäuse entfernen. Den Apfel in dünne Scheiben á 2mm schneiden. Das Sprudelwasser sowie Backpulver zum Teig dazu geben und nochmals gut vermischen.
- Zum Schluss den Teig zu Pancakes in der Pfanne braten. Dazu 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Pfannkuchen circa 1 EL Teig in die Pfanne geben und zu einem Kreis von 10 – 12 cm Ø ausstreichen. Nun jeweils 1 Apfelscheibe in den Teig drücken und den Pancake von jeder Seite ca. 1 Minute anbraten.