Quinoa ist seit ca. 6000 Jahren bekannt und wird seit ca. 5000 Jahren kultiviert. Das Inkakorn aus Südamerika wird hauptsächlich in Ländern wie Bolivien, Peru und Ecuador angebaut. Die robuste Pflanze wächst bis zu 2 Meter hoch. Das Inkakorn Quinoa zählt zu den Gänsefußgewächsen und gehört nicht zum Getreide. Das Superfood ist auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet da es glutenfrei ist. Leute die Lactose nicht vertagen, können es ebenfalls ohne Bedenken genießen.
Inhaltsstoffe und Wirkung von Quinoa
Quinoa ist eine wahre Eiweiß- und Proteinquelle. Von 100 Gramm Quinoa sind rund 16 % Proteine. Ebenfalls enthalten sind alle 9 essentiellen Aminosäuren. Kupfer, Magan, Calcium, Eisen, Vitamin E, Riboflavin (Vitamin B2), Folsäure, Zink und Phosphor verleihen Quinoa die ganze Power. Durch Magan und Kupfer werden Enzyme aktiviert die Mitochodrien vor Oxidationsprozessen schützt. Die roten Blutkörperchen werden vor freien Radikalen geschützt, dadurch bleibt man gesund und stark. Die Knochen können sich im Allgemeinen schneller und besser regenerieren. Menschen die unter Migräne leiden können durch den Verzehr von Quinoa ihre Beschwerden lindern.
Die Magnesiumquelle kann die Blutgefäße entspannen und beugt die Gefäßverengung vor. Zudem enthält sie doppelt so viel Riboflavin ( auch Vitamin B2 genannt ) wie Weizen. Dieses Vitamin kann die Energieproduktion in den Zellen verbessern und fördert den Energiestoffwechsel der Muskel und der Gehirnzellen.
Die Aminosäure Tryptophan ist im Gehirn für die Herstellung des Glückshormons Serotonin zuständig, außerdem ist die besondere Aminosäure Lysin in großen Mengen vorhanden. Diese schützt vor Krebs, repariert zusätzlich schon zerstörtes Bindegewebe und verhindert die Auflösung von diesem. Grippeanfälle werden reduziert und man ist besser vor Erkältungen geschützt.
Das Superfood kann einen zu hohen Cholesterinspiegel senken und wirkt außerdem entzündungshemmend. Zudem kann es den Blutzuckerwert senken und somit vor einer möglichen Diabetes Erkrankung schützen.
Der Verzehr wirkt auch als Körper-Detox. Die Basen die gebildet sorgen dafür, dass der Körper entgiftet wird.
Zubereitung vom Inkakorn
Das Superfood kann roh aber auch gekocht gegessen werden. Es lässt sich zu vielen Gerichten kombinieren. Wenn man es gekocht essen möchte wird das Inkakorn ähnlich wie Reis zubereitet. An sich hat es einen eher nussähnlichen Geschmack. Durch die enthaltenen Bitterstoffe ist es zum einen leicht bitter und zum anderen nicht für Kleinkinder geeignet, da diese zur Unverträglichkeit führen können.
Was ganz wichtig bei der Zubereitung ist: die Körner müssen vor der Zubereitung gründlich abgespült werden, um die meisten Bitterstoffe loszuwerden.
Wo kann man Quinoa kaufen?
Mittlerweile führen viele Supermärkte und Drogerieketten den Inkareis. Es gibt ihn aber auch pur oder in Kombination mit anderen Lebensmitteln als schon fertiges Gericht zu kaufen.
Hier können wir den Moroccan Chicken von Performance Meals empfehlen. Die zarte Hähnchenbrust passt perfekt zum Quinoa und wird abgerundet mit einer leckeren Mango-Ingwer Sauce.