Leckere Low-Carb Rezepte
Der Begriff Low-Carb bezeichnet eine Ernährungsformen. Die Idee hinter Low-Carb ist, dass der Anteil der Kohlenhydrate an der täglichen Nahrung reduziert wird. Der erwünschte Effekt ist häufig eine Gewichtsreduktion sowie eine gesündere Ernährung. Die täglichen Mahlzeiten bestehen dabei hauptsächlich aus Gemüse, Milchprodukten, Fisch und Fleisch. Die wegfallenden Kohlenhydrate werden durch Fette sowie Proteine ersetzt.
So sieht dein optimales Low-Carb-Mittagessen aus!
- Low-Carb bedeutet nicht gleich No-Carb
Dein Mittagessen soll dich sättigen, daher sind stärkehaltige Lebensmittel erlaubt. Vollkornnudeln, Kartoffeln und Reis dürfen in deinem Mittagessen vorkommen, aber eben nur in Maßen.
- Abwechslung macht es einfacher
Essen soll Spaß machen. Außerdem kann eine einseitige Ernährung zu gesundheitlichen Schäden führen. Achte daher darauf, dass du dein Mittagsessen abwechslungsreich gestaltest. So bleibst du am Ball.
- Essenplan für die Woche
Ein Essenplan für die Woche erleichtert dir die Vielfältigkeit in deinem Ernährungsplan und hilft dir außerdem den Überblick zu behalten. Du kannst dir eine Einkaufsliste zusammenstellen und so dein Mittagessen jeden Tag anders gestalten. Den einen Tag genießt du einen Salat voller Vitamine sowie Ballaststoffe und den anderen eine leckere Suppe.
- Ersetze kohlenhydratreiche Lebensmittel durch Low-Carb Alternativen
Versuche kohlenhydratreiche Lebensmittel durch Low-Carb Alternativen zu ersetzen. Eine klassische Pasta schmeckt auch mit Zuccininudeln oder Karottennudeln. Bei einer Pizza kannst du das Mehl durch Blumenkohl, Quinoa oder Mais ersetzen.
- Trinke ausreichend
Neben einer bewussten Ernährung solltest du unbedingt auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr achten. Wasser und Kräutertees können deine Gewichtsreduktion weiter unterstützen.
3 Leckere Mittagsrezepte
Wir haben für dich drei leckere Mittagsrezepte zusammengestellt.
Ein leckerer Auflauf
- Für zwei Personen
- • 300 g Zucchini
- • 100 g Süßkartoffel
- • 1 Frühlingszwiebel
- • 2 Knoblauchzehen
- • 4 Stängel Petersilie
- • 150 g Mozzarella, gerieben
- • 200 ml Milch, Bio
- • 50 ml Sahne
- • 2 EL Butter
- • 1 EL Dinkelmehl, Type 630
- • Muskat
- • Meersalz
- • Pfeffer
- • Wasser bei Bedarf
- 1. Die Zucchini waschen sowie trocknen. Danach die Enden abschneiden und die Zucchini gleichmäßig in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- 2. Die Süßkartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Außerdem den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Petersilie waschen und trocken schütteln sowie die Blätter abzupfen und fein hacken. Als letztes die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
- 3. Den Herd auf den Topf stellen und die Butter darin leicht schmelzen lassen. Wenn die Butter geschmolzen ist, das gesiebte Mehl mit dem Schneebesen einrühren sowie die Milch dazu geben. Alles gut verrühren, sodass sich keine Klümpchen bilden.
- 4. Die Sahne dazugeben und mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz sowie Pfeffer würzen. Sollte die Sauce zu dickflüssig werden, rühre noch etwas Wasser unter.
- 5. Knoblauch, Petersilie, Zucchini sowie die Süßkartoffeln dazugeben. Alles bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- 6. Zum Schluss alles in eine feuerfeste Form geben und mit dem Mozzarella bestreuen. Das Ganze für 30 bis 40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C garen.
- 7. Den Auflauf nach 30 Minuten herausnehmen und mit der Gabel prüfen, ob das Gemüse gar ist. Wenn nicht noch weiter im Ofen garen.
- Kalorien : 630
- Kohlenhydrate: 23 g
- Eiweiß: 24 g
- Fette: 49 g
Eine Suppe für kalte Tage
- Für 6 Portionen
- Für die Suppe
- • 400 ml Passata
- • 400 g frische Tomaten oder Tomaten, stückig aus der Dose
- • 2 Schalotten
- • 2 Selleriestangen
- • 2 Knoblauchzehen
- • 1 rote Chilischote
- • 1 EL Olivenöl
- • Meersalz
- • Pfeffer
- Für die Hackbällchen
- • 400 g Rinder- oder Kalbshackfleisch
- • 1 Ei, Größe M
- • 1 EL Joghurt
- • 4 Stängel Petersilie
- • 2 Zweige Thymian
- • 1 EL Olivenöl
- • Pfeffer
- • Meersalz
- • Sonstiges
- • 150 g Low Carb Nudeln
- Für die Suppe
- 1. Die frischen Tomaten waschen halbieren, den Stielansatz entfernen sowie die Tomaten in Stücke schneiden. Danach die Schalotten schälen und fein würfeln. Außerdem die Selleriestangen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- 2. Den Knoblauch schälen und fein würfeln sowie die Chilischote halbieren, entkernen und hacken.
- 3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten samt dem Knoblauch anschwitzen. Nun den Sellerie und die Tomaten dazugeben und alles gut unterrühren. Die Chilischote und Passata dazugeben und aufkochen lassen.
- 4. Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen.
- Für die Hackbällchen
- 1. Die Kräuter waschen und trocken schütteln sowie die Blätter abzupfen und fein hacken.
- 2. Das Ei in einer Schüssel aufschlagen und mit dem Hackfleisch, Joghurt sowie Kräuter vermischen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen sowie alles durchmischen.
- 3. Die fertige Hackfleischmischung in kleine Bällchen formen und in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten.
- 4. Low-Carb Nudeln nach Anleitung zubereiten. Die Tomaten Suppe noch einmal abschmecken und die Nudeln sowie Hackbällchen zur Suppe hinzugeben.
- Kalorien: 293
- Kohlenhydrate: 9 g
- Eiweiß: 32 g
- Fette: 10 g
Vegetarische Gemüse-Steaks
- Für 2 Portionen
- • 500 g Blumenkohl
- • 200 g Tomaten
- • 1 Ei, Größe M
- • 100 g Gouda, gerieben
- • 2 Stängel Dill
- • 2 Stängel Petersilie
- • 2 EL Olivenöl
- • Muskat
- • Meersalz
- • Pfeffer
- Für die Gemüse-Steaks
- 1. Den Blumenkohl waschen und abtropfen lassen, danach mit einer Reibe zerkleinern. Den geriebenen Blumenkohl mit dem Ei, Gouda, frisch geriebene Muskatnuss, Salz sowie Pfeffer zu einem Teig verarbeiten.
- 2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Blumenkohlmasse gleich große Fladen formen und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
- Für den Tomatensalat
- 1. Die Tomaten waschen, abtropfen lassen, den Stielansatz entfernen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den Dil und die Petersilie waschen, trocknen sowie die Blätter abzupfen und zerhacken. Zum Schluss die Tomatenscheiben auf zwei Teller legen und mit Salz und Pfeffer sowie den Kräutern bestreuen.
- Kalorien: 395
- Kohlenhydrate : 9 g
- Eiweiß : 22 g
- Fette : 28 g