Der Klassiker Kürbissuppe – so schmeckt der Herbst

Der Herbst ist da und mit ihm auch wieder die Kürbiszeit

Eines der schnellsten und köstlichsten Gerichte die sich aus dem Kürbis zaubern lassen, ist die Kürbissuppe. Egal ob als Hauptspeise oder als Vorsuppe – Kürbissuppe passt immer.

Dabei ist die Zubereitung völlig unkompliziert und das Grundrezept kann nach Belieben verfeinert oder verändert werden. Zum Würzen eignen sich vor allem frische Kräuter aber auch Chili und Ingwer bringen ein scharfes Aroma.

Der Geschmack variiert aber auch je nach verwendeter Kürbissorte. So ist der Hokkaido aromatisch-nussig, während der Butternutkürbis nussig-süßlich schmeckt.

Der Hokkaido ist die Nummer eins in deutschen Küchen!

In den heimischen Küchen werden vor allem aus dem orangefarbenen Fruchtfleisch des Hokkaidos die meisten Kürbissuppen zubereitet. Das liegt nicht nur an seinem mild-nussigem Geschmack sondern auch an seiner einfachen Zubereitung. Die Schale ist so dünn, dass sie mitgekocht und mitgegessen werden kann. Das lästige und anstrengende Kürbisschälen entfällt dadurch. 

Eine gute Alternative bietet aber auch der Butternutkürbis. Sein hellgelbes fasriges Fruchtfleisch besticht durch seinen süßlichen Geschmack. Allerdings solltest du diesen Kürbis vor der Verarbeitung schälen.

 

Kürbis-Ingwer Suppe
Vorbereitungszeit
10 min
Arbeitszeit
20 min
Gesamte Zeit
30 min
Vorbereitungszeit
10 min
Arbeitszeit
20 min
Gesamte Zeit
30 min
Inhaltsstoffe
  1. 200g Hokaidokürbis
  2. 200g Butternutkürbis
  3. 20g Ingwer
  4. 600ml Gemüsebrühe
  5. 100ml Kokosmilch
  6. 20g Kürbiskerne
  7. 2-4 EL Kürbisöl
  8. Salz
  9. Pfeffer
Zubereitung
  1. Zuerst den Hokaido gründlich waschen, da wir diesen mit seiner Schale zubereiten. Dann den Hokaido aufschneiden, die Fasern und Kürbiskerne entfernen und ihn in kleine Stücke schneiden. Der Butternutkürbis muss geschält werden. Dazu benötigst du ein scharfes Messer und etwas Kraft. Als erstes den Kürbis mit dem Messer halbieren und danach mit einem Esslöffel wieder die Kürbiskerne und Fasern entfernen. Nun musst du die äußere Schale dünn abschneiden. Danach auch den Butternut wieder in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Zwiebeln und Ingwer schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
  3. Die Zwiebeln und die Kürbisstücke in etwas Butter anbraten und mit der Brühe ablöschen. Den Ingwer und die Kokosmilch hinzugeben und ca. 15-20min weichkochen.
  4. Wenn der Kürbis butterweich ist, alles mit deinem Stabmixer pürieren. Nun kann die Suppe mit Salz & Pfeffer oder nach belieben auch Muskat abgeschmeckt werden. Als Topping kommen die Kürbiskerne beim Anrichten mit auf die Suppe.
Süppchen hübsch anrichten
  1. Wer etwas anderes als die Suppenschüsseln aus der Küche benutzen möchte, kann die Suppe auch im Kürbis selber servieren. Die Herstellung ist einfach. Schneide den Deckel des Kürbis ab und höhle ihn mit einem Esslöffel sorgfältig aus und entnehme das Innere. Und fertig ist der etwas andere Suppentopf. Kürbissuppe hinein und servieren.
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