Gut für deinen Magen – Glutenfrei essen dank Buchweizen

Buchweizen – glutenfrei und voller Vitalstoffe

Buchweizen enthält von Natur aus kein Gluten, ist basisch und enthält viele wichtige Vitalstoffe wie Calcium und Magnesium.

Ursprung des Buchweizens

Der echte Buchweizen ist eine Wildpflanze welche aufgrund der regionalen typischen feuchtwarmen Witterung vorwiegen in Asien gedeiht. Besonders gut wächst der Buchweizen auf lockeren und sandigen Böden oder an Waldrändern. Von Natur aus kann er gerade einmal 60 Zentimeter hochwachsen aber kultivierte Sorten erreichen auch eine Höhe von bis zu 120 Zentimetern und sind damit viel ertragreicher als der Wilde.

Hochwertige Inhaltsstoffe

Wenn du Wert auf eine ausgewogene und gesunde Ernährung legst, dann solltest du den Buchweizen mit seinen hochwertigen Inhaltsstoffen in deinen Speiseplan mit einbauen. Buchweizen enthält viele einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, welche dazu in der Lage sind das sogenannte gute Cholesterin zu verbessern. Ausserdem schützen mehrfach ungesättigte Fettsäuren vor entzündlichen Erkrankungen und da der Körper diese Fettsäuren nicht selbst herstellen kann, musst du sie regelmäßig über die Nahrung aufnehmen.

Gesundheit ankurbeln

Im Gegensatz zum Getreide enthält der Buchweizen kein Gluten und Lektin, welches bei vielen Menschen aufgrund einer Unverträglichkeit zu Magen-Darm-Problemen führt. Ausserdem trägt der Buchweizen zum Erhalt der Elastizität der Blutgefäße bei.

Buchweizen…
  • …enthält wichtige Nährstoffe: Ein ausgewogener Mineralstoff-Mix ist wichtig um dein Immunsystem fit zu halten sowie deinen Muskelaufbau zu beschleunigen oder deine Gewichtsreduktion zu unterstützen. Gerade Nährstoffe wie Magnesium, Kalium und Eisen machen den Buchweizen zu einem wertvollen Lebensmittel auch für Vegetarier und Veganer. Die enthaltende Kieselerde ist gut für ein glänzendes Haar und feste Fingernägel.
  • …schützt deine Zellen: Da Buchweizen bis zu 2,1 mg Vitamin E pro 100 g enthält schützt es deine Zellen. Das Vitamin E schützt vor freien Radikalen und damit vor Alterungsprozessen und Krankheiten.
  • …macht fit sowie leistungsfähig: Mit etwa 10 % Eiweiß gehört es zu den für Fitnessfans und Sportlern günstigen Lebensmitteln. Besonders da die biologische Wertigkeit, also die Verwertbarkeit im Körper, höher liegt als bei allen anderen Getreidearten.
  • …stärkt deine Knochen: Im Buchweizen steckt dreimal so viel Lysin wie in anderen Getreidesorten. Der Eiweißbaustoff Lysin sorgt vor allem für stabile Knochen. 
  • …ist frei von Gluten: Besonders günstig für alle, die an einer Unverträglichkeit leiden.

Leckere Buchweizen Pancakes

Buchweizen-Buttermilch-Pancakes mit Räucherlachs
Vorbereitungszeit
5 min
Arbeitszeit
5 min
Gesamte Zeit
10 min
Vorbereitungszeit
5 min
Arbeitszeit
5 min
Gesamte Zeit
10 min
Inhaltsstoffe
  1. 4-5 EL Butter
  2. 250 g Buchweizenmehl
  3. 2 TL Backpulver
  4. Salz, Pfeffer, Zucker
  5. 2 Eier (M)
  6. 150 g griechischer Sahnejoghurt
  7. 200 ml Buttermilch
  8. 1 Prise Paprika edelsüß
  9. 150 g Frischkäse
  10. 4 TL Sahnemeerrettich
  11. Kresse nach Belieben
  12. 125 g Räucherlachs
Zubereitung
  1. 1. Für den Teig schmelze 2 EL Butter in einem Topf bei schwacher Hitze. Nebenbei das Buchweizenmehl, Backpulver, 1/2 TL Salz sowie 1 Prise Zucker vermischen.
  2. 2. Die Eier in einer weiteren Schüssel cremig schlagen und die flüssige Butter sowie den Joghurt unterrühren. Den Mehl-Mix sowie die Buttermilch abwechselnd unterrühren. Zum Abschluss den Teig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Paprika edelsüß abschmecken.
  3. 3. Den Teig circa 10 min quellen lassen.
  4. 4. 1 EL Butter in der Pfanne schmelzen lassen und die Panckes von jeder Seite 2 minuten goldbraun backen.
  5. 5. Für das Topping den Frischkäse mit dem Sahnemeerrettich verrühren. Ausserdem die Kresse klein schneiden und mit dem Rettich-Frischkäse und Räucherlachs zusammen auf den Pancakes servieren.
Hinweis
  1. Eiweiß: 11 g
  2. Kcal: 230
  3. Fett: 9 g
  4. Kohlenhydrate: 25 g
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