Gesunde, leckere Rezepte für einen unvergesslichen Sommer

Der Sommer steht vor der Tür

Die kalte Jahreszeit ist vorbei und der Sommer klopft an die Tür. Schon bald wird der Kochtopf durch den Grill ersetzt und es wird im Freien geschlemmt. Damit man das ohne schlechtes Gewissen tun kann – Fleisch, Bier und andere Grill-Klassiker sind nicht gerade kalorienarm -, haben wir ein paar leckere, gesunde Rezepte herausgesucht. Mit diesen gestaltet man die gemütlichen Grillabende figurfreundlicher und zwar ohne, dass man auf kulinarische Hochgenüsse verzichten muss.

Tipps und Tricks für das Grillvergnügen

Bevor die Rezepte vorgestellt werden, sollen ein paar allgemeine Hinweise bezüglich des Grillens gegeben werden.
Zunächst einmal: es muss nicht immer ein Steak oder anderes rotes Fleisch sein. Diese Sorte von Fleisch kann nämlich krebserregend sein und diverse andere Erkrankungen hervorrufen. Natürlich nur, wenn man das Fleisch in großen Mengen isst. Als Abwechslung empfiehlt sich mageres Fleisch wie Hühnerfleisch oder Pute. Auch Fisch und vegetarische Speisen wie Tofu oder Grillkäse sind überaus lecker! Außerdem liefern diese Lebensmittel viel Protein und Aminosäuren, wovon jeder Sportler profitiert.
Anstelle von Bier sollte man es einmal mit einem leckeren Cocktail probieren. Und nein, die Rede ist nicht von Caipirinha oder von Gin Tonic, sondern von einem Vitamin-Cocktail. Hierzu kann man beispielsweise eine Melone mixen, etwas Mineralwasser hinzugeben und das Ganze mit Minze verfeinern. Dann noch Eiswürfel ins Glas geben und fertig ist der leckere Cocktail mit Vitaminen und Mineralen.

Weitere kulinarische Tipps

Bunte Salate gehören ebenso auf den Tisch. Diese sollte man am besten selber machen, denn in vielen Salatdressings – sowie in vielen BBQ-Saucen – verbergen sich besonders viele Kalorien. Es empfiehlt sich beispielsweise die Zubereitung einer Joghurtsauce mit frischen Kräutern und Knoblauch. Das schmeckt genauso gut, wenn nicht sogar besser, und ist weitaus kalorienärmer.
Anstelle von (Kräuter-) Baguette sollte man sich lieber an Gemüse oder an Vollkornbrot sattessen. Vollkornbrot liefert u.a. Ballaststoffe, die wichtig für die Verdauung sind, und es hat mehr Protein als weißes Brot.
So lecker das Essen auch schmeckt: man sollte sich ausreichend Zeit für den Verzehr der Speisen nehmen. Es lohnt sich beispielsweise auch, das Besteck zwischendurch immer mal weg zu legen. So kann man sich besser unterhalten und man spürt besser, wann man satt ist. Daraus folgt, dass man insgesamt weniger Kalorien zu sich nimmt.

Rezepte, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen – Kräuterlachsfilet mit Baba Ghanoush

Alles, was man für den leckeren Kräuterlachs benötigt, ist:

  • frische Lachsfilets
  • 1 TL Dill
  • 1 TL Rosmarin
  • Oregano (1 TL)
  • Olivenöl (1 TL)
  • den Abrieb einer halben Zitrone
  • Alufolie

Für das Baba Ghanoush benötigt man wiederum:

  • 1 Aubergine
  • 2 gepresste Knoblauchzehen
  • 1 EL Sesampaste
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 2 EL Crème fraiche
  • 3 EL Olivenöl
  • den Saft einer halben Zitrone

Kräuterlachfilet mit Baba Ghanoush – Zubereitung

Zunächst wir die Aubergine in Würfel geschnitten. Die Würfel mariniert man anschließend mit dem Olivenöl, mit der Petersilie und mit dem Knoblauch. Anschließend brät man das Ganze in der Pfanne an und zwar so lange, bis das Gemüse durch ist. Dann die Aubergine mit einem Stabmixer pürieren und anschließend mit der Sesampaste würzen. Das Ganze wird mit 2 EL Crème fraiche verfeinert.
Die Alufolie jeweils mit Olivenöl bestreichen – Olivenöl hat übrigens viele wichtige ungesättigte Fettsäuren. Dann das Lachsfilet auf die Folie geben und mit Dill, Rosmarin, Oregano und dem Zitronenabrieb würzen. Nun die Folie zu Päckchen formen und für etwa 15 Minuten ab auf den Grill damit.

Rezepte, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen – grüner Thymian-Rosmarin-Spargel mit Ziegenfrischkäse Topping

Für diese Köstlichkeit benötigt man:

  • 500 g frischen grünen Spargel
  • Thymian
  • Rosmarin
  • Pfeffer
  • Salz
  • Olivenöl
  • 100 g Ziegenfrischkäse
  • 1 Becher Crème fraiche
  • Sonnenblumenkerne

Grüner Thymian-Rosmarin-Spargel mit Ziegenfrischkäse Topping – Zubereitung

Den Spargel waschen und den holzigen Teil abschneiden. Das Salz, den Pfeffer, das Rosmarin und den Thymian zu einem Gemisch verarbeiten und damit den Spargel bestreichen. Das Ganze für 15 Minuten ab auf den Grill. Währenddessen kann man den Ziegenfrischkäse und die Crème fraiche zu einer Creme verarbeiten. Die Creme wird zusammen mit den Sonnenblumenkernen zum Spargel serviert.

Rezepte, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen – Zitronensorbet auf glasierter Ananas

Was wäre ein Grillabend ohne leckeres Dessert?! Anders als die meisten Desserts, ist das hier vorgestellte trotz einer gewissen Süße gut für die Gesundheit. Für das Zitronensorbet mit glasierter Ananas benötigt man:

  • 1 frische Ananas
  • 225 ml Wasser
  • 200 g feiner Rohrzucker
  • Ahornsirup oder Honig
  • den Abrieb einer Zitrone
  • den Saft von 6 Zitronen
  • etwas Vanillezucker

Zitronensorbet auf glasierter Ananas – Zubereitung

Um das Sorbet zuzubereiten, presst man die Zitrone aus und lässt den Saft zusammen mit Wasser und Zucker aufkochen. Den Vanillezucker und den Zitronenabrieb hinzugeben und anschließend abkühlen lassen. Sobald die Flüssigkeit nicht mehr warm ist, wird sie in den Gefrierschrank gestellt. Damit das Sorbet nicht ganz gefriert, muss es ab und zu umgerührt werden.
Die Ananas in Scheiben schneiden. Stunk und Schale entfernen. Die Scheiben mit Ahornsirup oder Honig beschmieren und dann kurz grillen. Nun muss man die Ananasscheiben nur noch zusammen mit dem Sorbet servieren. Et voila: fertig ist der köstliche Nachtisch.

 

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