Gesunde Dinkelpfanne mit Gemüse und Kürbis
Dinkelpfanne – gesund und lecker! So langsam aber sicher kommt er an, der Winter. Es ist schon ziemlich kalt draußen geworden und auch der erste Schnee ist gefallen. Während es jetzt mit großen Schritten auf Weihnachten zu geht und du dich gedanklich bestimmt auch schon zwischen Geschenken und Plätzchenbacken befindest, ist es wichtig, sich dennoch Gedanken über eine gesunde und vitaminreiche Ernährung zu machen.
Gerade jetzt schlägt die Erkältungswelle um sich und viele Menschen sind am kränkeln. Damit du gut, gesund und fit durch den Winter kommst und dich auf die Weihnachtszeit freuen kannst, solltest du darauf achten, vitaminreich, ausgewogen und gesund zu essen.
Gesundes Essen muss jedoch nicht aufwendig sein – schon gar nicht im Winter. Du solltest lediglich darauf achten, dass du genügend Vitamine, Kohlenhydrate, Fette und Proteine zu dir nimmst und schon steht einer gesunden Ernährung nichts mehr im Wege. Dabei lohnt es sich, einen Blick auf die saisonalen Obst- und Gemüseangebote zu achten, denn meistens verbergen sich hinter Rosenkohl, Rotkraut, Kürbis, roter Beete und Co. wahre Nährstoff- und Vitaminbomben.
Kürbis als beliebtes Herbst- und Winterlebensmittel
Nicht nur zu Halloween erfreut sich der Kürbis als geschnitztes Kunstwerk großer Beliebtheit. Auch auf dem Teller macht er eine sehr gute Figur und ist dabei vielseitig einsetzbar. Besonders der Hokkaido schmeckt süßlich und aromatisch und lässt sich mit nur wenigen Handgriffen und weiteren Zutaten in eine leckere und gesunde Mahlzeit verwandeln. Bestes Beispiel ist hierfür unsere gesunde Dinkelpfanne.
Dinkel – Das gesunde Powerkorn
Ein gesunder Bestandteil von unserem Gericht (Dinkelpfanne) ist der in Vergessenheit geratene Dinkel. Er schmeckt aromatisch und liefert mehr Mineralstoffe und Vitamine als Weizen. So ist im Dinkel ein beachtenswerter Anteil an Vitamin B1, B2 und B3 enthalten, die allesamt zum Schutz des Nervensystems beitragen.
Darüber hinaus ist Dinkel auch eine gute Eiweißquelle und kann für gute Laune sorgen. Denn für die Aminosäure Tryptophan, die für die Bildung des „Gute-Laune-Hormons“ Serotonin zuständig ist, gilt Dinkel ebenfalls als gute Quelle.
Lust unsere Dinkelpfanne selber auszuprobieren? Worauf wartest du dann noch? Ab in die Küche und zaubere dir ein leckeres und gesundes Herbstgericht mit Kürbis und Dinkel. Wenn du zusätzlich noch Lust auf eine Portion Fleisch hast, dann bereite dir ein Stück Hähnchenbrust zu und du hast noch eine zusätzliche Eiweißquelle.
Guten Appetit!
- 1/2 Hokkaido
- 100g Dinkel
- 1/2 rote Zwiebel
- ca. 300-400ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Karotte
- 2 TL Kokosöl
- Pfeffer
- Salz
- Chiliflocken
- Zimt
- Die Zwiebel und die Karotte schälen und fein würfeln, anschließend den Kürbis entkernen und in grobe, nicht zu große Stücke schneiden.
- Den Kürbis in einen Topf mit etwas Gemüsebrühe geben (so, dass er vollständig bedeckt ist) und weich kochen lassen. Ebenso den Dinkel in einen Topf geben und in etwas Gemüsebrühe für ca. 20 Minuten bissfest garen.
- Währenddessen die Zwiebel und die Karotte in etwas Kokosöl anschwitzen und ebenfalls mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Sobald der Kürbis und der Dinkel gar sind, alles zusammen zur Zwiebel und zur Karotte geben, vermengen und mit den Gewürzen abschmecken.