{"id":893,"date":"2017-12-20T09:55:26","date_gmt":"2017-12-20T08:55:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fitnessfood.com\/magazine\/?p=893"},"modified":"2017-12-20T13:31:14","modified_gmt":"2017-12-20T12:31:14","slug":"macht-brot-dick-gute-kohlenhydrate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fitnessfood.com\/magazine\/macht-brot-dick-gute-kohlenhydrate\/","title":{"rendered":"Macht Brot dick? Gute vs. schlechte Kohlenhydrate"},"content":{"rendered":"

\u201eUnser t\u00e4glich Brot gib uns heute!\u201c – Wenn es um den Konsum und die Beliebtheit von Brot geht, so steht dieses bei uns ganz oben auf dem Speiseplan. Doch sind die darin enthaltenen Kohlenhydrate gut f\u00fcr uns?<\/em><\/p>\n

\"Gute<\/p>\n

Etwa 300 verschiedene Brotsorten gibt es bei uns und der Jahresverbrauch an Brot liegt bei etwa 80 kg pro Person. Das macht uns im europ\u00e4ischen Vergleich zu Weltmeistern – zu Brot-Weltmeistern. Doch gerade in Zeiten von Glutenunvertr\u00e4glichkeit und Low-Carb Di\u00e4ten<\/a> ger\u00e4t Brot und die darin enthaltenen Kohlenhydrate<\/strong> zunehmend in Verruf. Insbesondere der Mythos, Brot mache dick, h\u00e4lt sich hartn\u00e4ckig und f\u00fchrt dazu, dass immer mehr Menschen bewusst auf den Konsum von Brot und Backwaren verzichten, aus Sorge, davon zunehmen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n

Macht Brot wirklich dick und sind Kohlenhydrate schlecht?<\/h2>\n

Was ist dran an dem Ern\u00e4hrungsmythos?<\/h3>\n

Die Idee, dass Kohlenhydrate hinderlich f\u00fcr die Gewichtsreduktion und damit schlecht sind, entstammt der Low-Carb-Theorie. Diese beruht auf der Annahme, dass der K\u00f6rper durch eine kohlenhydratarme Ern\u00e4hrung mehr Fett aus der Nahrung verbrennt. Werden die Kohlenhydrate also reduziert, bzw. weggelassen, aktiviert der K\u00f6rper eine Art \u201eNotfallprogramm\u201c, das den K\u00f6rper zwingen soll, an die Fettreserven zu gehen, um seinen Energiebedarf zu decken. So zumindest die Theorie. In der Praxis ergibt sich daraus dann, dass Kohlenhydrate vom Speiseplan gestrichen werden. Das bedeutet, dass Brot, Obst, Kartoffeln, Nudeln oder Reis zu verbotenen Lebensmitteln werden. Stattdessen wird auf eine eiwei\u00df- und fettreiche Ern\u00e4hrung gesetzt. Problematisch hierbei ist jedoch, dass eine solche Di\u00e4t f\u00fcr die meisten Menschen nicht dauerhaft durchf\u00fchrbar ist, denn der K\u00f6rper braucht Kohlenhydrate, um optimal versorgt zu sein und Energie zu haben.<\/p>\n

Auf die Art der Kohlenhydrate kommt es an!<\/h3>\n

Kohlenhydrate an sich machen zun\u00e4chst nicht dick und f\u00fchren allein auch nicht zu einer Gewichtszunahme. Vielmehr kommt es auf die Art der Kohlenhydrate an – Stichwort: langkettige vs. kurzkettige Kohlenhydrate. Erstere stecken beispielsweise in Vollkornprodukten w\u00e4hrend letztere in Zucker und besonders in Wei\u00dfmehl zu finden sind. Sicherlich hast du schon davon geh\u00f6rt, dass der Blutzuckerspiegel durch den Konsum von Vollkornprodukten langsamer ansteigt als dies bei Wei\u00dfmehlprodukten und Co. der Fall ist. Hinzu kommt, dass Vollkorn- und ballaststoffreiche Produkte zu einem l\u00e4ngeren S\u00e4ttigungsgef\u00fchl f\u00fchren, Hei\u00dfhunger verhindern und somit zu einer geringeren Kalorienzufuhr f\u00fchren. Hierauf kommt es letztendlich bei der Gewichtsreduktion an: die Kalorienbilanz.<\/p>\n

Es geht also nicht darum, Kohlenhydrate von seinem Speiseplan zu verbannen, sondern diejenigen Lebensmittel zu sich zu nehmen, die gen\u00fcgend Energie liefern und den K\u00f6rpern mit allen wichtigen N\u00e4hrstoffen versorgen. Hierzu geh\u00f6ren neben Eiwei\u00df und Fetten eben auch Kohlenhydrate. Nat\u00fcrlich ist eine eiwei\u00dfreiche Ern\u00e4hrung f\u00fcr den Muskelaufbau<\/a> wichtig, allerdings ist es auch hier wie \u00fcberall im Leben: der Mix macht\u2019s.<\/p>\n

Tipps f\u00fcr eine clevere Ern\u00e4hrung<\/h3>\n

Jetzt fragst du dich bestimmt, was du tun und vor allem essen sollst. Hier kommen ein paar Tipps f\u00fcr deine Ern\u00e4hrung:<\/p>\n