{"id":4100,"date":"2019-05-24T10:18:55","date_gmt":"2019-05-24T08:18:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fitnessfood.com\/magazine\/?p=4100"},"modified":"2019-05-24T10:18:55","modified_gmt":"2019-05-24T08:18:55","slug":"die-birne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fitnessfood.com\/magazine\/die-birne\/","title":{"rendered":"Die Birne \u2013 Leckerei mit gesundheitlichem Mehrwert"},"content":{"rendered":"<p>Die Birne gilt als s\u00fcsse Versuchung, die sowohl der Veredelung von Desserts als auch der von herzhaften Gerichten dient. Aufgrund ihres hohen Zuckergehalts wird der Birne allerdings h\u00e4ufig eine nicht allzu gute gesundheitliche Wirkung unterstellt. Jedoch wirkt sich das Obst durchaus positiv auf deine allgemeine Gesundheit, die Haut, den Magen und den Darm aus! Was die Frucht so wertvoll und im Allgemeinen ausmacht, erl\u00e4utert dieser Artikel.<\/p>\n<h2>Der Vergleich mit einer anderen beliebten Frucht<\/h2>\n<p>Ein altbekanntes Sprichwort besagt, dass man Birnen nicht mit \u00c4pfeln vergleichen kann. Die Fr\u00fcchte haben aber durchaus einiges gemeinsam:<\/p>\n<ul>\n<li>Beide wachsen an B\u00e4umen und stellen Kernobstgew\u00e4chse (eine Unterkategorie der Rosengew\u00e4chse) dar.<\/li>\n<li>Die Farbt\u00f6ne von Birne und Apfel \u00e4hneln sich (blassgelb und gr\u00fcn bis hin zu knallrot)<\/li>\n<li>Beide Fr\u00fcchte k\u00f6nnen mit Schale verzehrt werden.<\/li>\n<li>Manche Birnensorten sind sogar rund (genau wie der Apfel).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Unterschiede zwischen Birne und Apfel ergeben sich trotz diesen Gemeinsamkeiten sp\u00e4testens dann, wenn man in das Obst hineinbeisst: Birnen haben einen deutlich geringeren S\u00e4uregehalt als ihr Verwandter und schmecken somit s\u00fcsser und feiner. Zudem weist das Fruchtfleisch der Birne eine ganz andere Konsistenz auf als die des Apfels.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00dcbrigens<\/strong>: Es gibt rund 28 Birnenarten und \u00fcber 5.000 -sorten. Eine weitere Gemeinsamkeit zum Apfel besteht im Kaloriengehalt. Dieser betr\u00e4gt bei beiden Fr\u00fcchten pro 100 g etwa 52 kcal.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Das steckt in dem Obst<\/h2>\n<p>Die Birne enth\u00e4lt so gut wie kein Fett und auch kaum Proteine; entgegen der weitverbreiteten Meinung ist ihr Zuckergehalt lediglich im mittelhohen Bereich anzusiedeln. 100 g des Kernobstes enthalten:<\/p>\n<ul>\n<li>0,3 g Fett<\/li>\n<li>1 g Proteine<\/li>\n<li>15 g Kohlenhydrate (davon 1,7 g Glucose, 6,7 g Fructose und 3 g Ballaststoffe)<\/li>\n<li>83 g Wasser.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Steht das \u201cB\u201c in Birne f\u00fcr Vitamine?<\/h3>\n<p>Zugegeben: Die Birne ist keine Vitaminbombe. So m\u00fcsstest Du t\u00e4glich etwa 20 Birnen essen, um deinen Tagesbedarf an Vitamin C zu decken. Und auch in Sachen Mineralstoffdichte kann die s\u00fcsse Versuchung nicht mit anderen Lebensmitteln mithalten. Lediglich der Kupfergehalt der Frucht ist \u201cerw\u00e4hnenswert\u201c: Mit 200 g Birne kannst Du deinen Bedarf an dem Spurenelement zu rund 15 Prozent decken. Diese Tatsache ist nicht zu untersch\u00e4tzen, denn Kupfer hat eine massgebliche Bedeutung f\u00fcr die Funktion des Nervensystems als auch f\u00fcr die Bildung von Blut und Bindegewebe.<\/p>\n<p>Aber was macht die Birne denn nun so besonders, dass wir ihr einen ganzen Artikel widmen? Die Antwort darauf liefert der folgende Abschnitt.<\/p>\n<h2>Das zeichnet die Birne aus<\/h2>\n<p>Obwohl das Kernobst nicht gerade mit einem hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt gl\u00e4nzt, gilt es als \u00fcberaus gesund. Der Grund hierf\u00fcr liegt in der grossen Menge an sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen, die in der Birne vorkommen. Hierzu z\u00e4hlen insbesondere Triterpenoide und phenolische Verbindungen. Zu Erstgenannten geh\u00f6rt beispielsweise die antikarzinogene und entz\u00fcndungshemmende Ursols\u00e4ure; nur eine phenolische Verbindung ist die Chlorogens\u00e4ure mit antidiabetischen und blutdrucksenkenden Eigenschaften.<\/p>\n<p>Des Weiteren haben die sekund\u00e4ren Pflanzenstoffe der Birne hervorragende antioxidative Wirkungen. Somit tr\u00e4gt die Frucht zur Bek\u00e4mpfung von freien Radikalen bei, die durch Stoffwechselprozesse, (k\u00f6rperlichen) Stress und andere Einfl\u00fcsse entstehen. Kommen zu viele dieser freien Radikale in unserem K\u00f6rper vor, spricht man von oxidativem Stress. Dieser l\u00e4sst die Haut altern und tr\u00e4gt zur Entstehung von Krebserkrankungen, Arteriosklerose, Arthritis, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und weiteren Beschwerden bei.<\/p>\n<ul>\n<li>Neben diesen positiven gesundheitlichen Wirkungen der Birne gibt es wissenschaftlich gest\u00fctzte Anzeichen, dass das Obst den Fettstoffwechsel f\u00f6rdern und vor Magen-Darm-Geschw\u00fcren sch\u00fctzen kann.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Es ist zudem wissenswert, dass die Birne eine niedrige Glyk\u00e4mische Last hat. Dieser Wert betr\u00e4gt pro 100 g 4,7, wobei alle Werte bis 10,0 als niedrig erachtet werden. Somit hat die Frucht einen geringen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel bzw. die Aussch\u00fcttung von Insulin.<\/p>\n<p>Zum Vergleich: 100 g Weissbrot haben eine Glyk\u00e4mische Last von 38,8. Bei der n\u00e4chsten Heisshunger-Attacke greifst Du also lieber zum Kernobst und nicht zu den leeren Kalorien des Br\u00f6tchens.<\/p>\n<h2>Tipps f\u00fcr eine gesunde Ern\u00e4hrung<\/h2>\n<p>Wie in diesem Beitrag gezeigt, gen\u00fcgt es f\u00fcr eine ausgewogene Ern\u00e4hrung nicht, dich ausschliesslich von Birnen zu ern\u00e4hren. Achte allgemein darauf, deinem K\u00f6rper ausreichend <a href=\"https:\/\/www.fitnessfood.com\/vitamine-minerale.html\">Vitamine und Minerale<\/a> zur Verf\u00fcgung zu stellen, um deine <a href=\"https:\/\/www.fitnessfood.com\/gesundheit.html\">Gesundheit<\/a> zu f\u00f6rdern. Ausserdem solltest Du <a href=\"https:\/\/www.fitnessfood.com\/aminosauren.html\">Aminos\u00e4uren<\/a> sowie <a href=\"https:\/\/www.fitnessfood.com\/proteine.html\">Proteine<\/a> zu dir nehmen als auch auf unges\u00e4ttigte <a href=\"https:\/\/www.fitnessfood.com\/fettsauren.html\">Fetts\u00e4uren<\/a> setzen. Die beiden Erstgenannten spielen eine wichtige Rolle f\u00fcr diverse Stoffwechselprozesse; Letztere sind u.a. an der Regulation des Cholesterinspiegels beteiligt. Dazu jeden Tag eine leckere Birne und Du f\u00fchlst dich rundum wohl!<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Birne gilt als s\u00fcsse Versuchung, die sowohl der Veredelung von Desserts als auch der von herzhaften Gerichten dient. Aufgrund ihres hohen Zuckergehalts wird der Birne allerdings h\u00e4ufig eine nicht allzu gute gesundheitliche Wirkung unterstellt. Jedoch wirkt sich das Obst durchaus positiv auf deine allgemeine Gesundheit, die Haut, den Magen und den Darm aus! 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