{"id":3732,"date":"2018-10-18T08:00:33","date_gmt":"2018-10-18T06:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fitnessfood.com\/magazine\/?p=3732"},"modified":"2018-10-11T08:10:47","modified_gmt":"2018-10-11T06:10:47","slug":"rohkosternaehrung-gesund-oder-bedenklich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fitnessfood.com\/magazine\/rohkosternaehrung-gesund-oder-bedenklich\/","title":{"rendered":"Rohkostern\u00e4hrung \u2013 wertvolle Lebensweise oder gesundheitsbedenklicher Hype?"},"content":{"rendered":"<p>Die Rohkostern\u00e4hrung erlebt seit einigen Jahren einen Aufschwung und zwar sowohl unter Sportlern als auch bei \u201cNormalsterblichen\u201c. Es scheint fast so, als w\u00fcrde sich jeder, der fit und gesund sein will, pl\u00f6tzlich nur noch von schonend zubereitetem Obst, Gem\u00fcse und Co. ern\u00e4hrt. Und das hat auch seine Berechtigung, denn die spezielle Ern\u00e4hrungsweise hat durchaus positive Wirkungen auf den K\u00f6rper. Doch es gibt ebenso Stimmen, die von einer Rohkostern\u00e4hrung abraten, da diese eine Mangelern\u00e4hrung bewirken k\u00f6nne.<br \/>\nWas stimmt denn nun? Ist eine rohk\u00f6stliche Ern\u00e4hrung gesund oder doch eher riskant? Mit dieser Frage wollen wir uns in diesem Artikel besch\u00e4ftigen.<\/p>\n<h2>Rohkostern\u00e4hrung \u2013 was ist das eigentlich?<\/h2>\n<p>Rohkostern\u00e4hrung ist ein weiter Begriff, d.h. es gibt ganz unterschiedliche Ans\u00e4tze dieser Art. All diese haben gemeinsam, dass die verwendeten Lebensmittel bei 42, maximal 45 Grad erhitzt werden sollen. Auf diese Weise bleiben die wichtigen N\u00e4hrstoffe erhalten. Ausserdem handelt es sich bei vielen \u201cProgrammen\u201c um vegane Ern\u00e4hrungsformen, w\u00e4hrend es verh\u00e4ltnism\u00e4ssig wenige Ans\u00e4tze der Rohkostern\u00e4hrung gibt, in denen Fisch, Fleisch, Eier und Milchprodukte verzehrt werden \u2013 roh wohlbemerkt!<\/p>\n<p>In dieser schwammigen Definition der Rohkostern\u00e4hrung liegt die Crux und Kritiker haben recht, wenn sie sagen, dass derjenige, der lediglich Blumenkohl oder Karotten futtert, sicherlich fr\u00fcher oder sp\u00e4ter Mangelerscheinungen aufweisen wird. Selbiges gilt nat\u00fcrlich f\u00fcr \u201cFleischfresser\u201c und andere Personen, die sich einseitig ern\u00e4hren.<\/p>\n<p>Die Zauberformel ist also eine ausgewogene, vollwertige Rohkostern\u00e4hrung! Wer eine solche praktiziert, kann durchaus reinigende und heilsame Wirkungen auf K\u00f6rper und Geist erfahren&#8230;<\/p>\n<h2>Was sind die positiven Wirkungen einer solchen Ern\u00e4hrungsweise?<\/h2>\n<p>Die wissenschaftliche Lage zum Thema Rohkostern\u00e4hrung ist alles andere als gut. Das liegt vor allem daran, dass die meisten Studien aus den 90er Jahren stammen und somit sehr alt sind. Dennoch konnten diese Studien die folgenden positiven Auswirkungen einer (ausgewogenen) rohk\u00f6stlichen Ern\u00e4hrungsweise aufzeigen:<\/p>\n<ul>\n<li>Der <strong>Vitamin-A und \u2013E sowie der Carotinoid-Wert<\/strong> im Blut steigen an. W\u00e4hrend erstere die allgemeine <a href=\"https:\/\/www.fitnessfood.com\/gesundheit.html\">Gesundheit<\/a> verbessern und an Stoffwechselprozessen beteiligt sind, haben Nahrungscarotinoide und vor allem Lycopin eine antioxidative Wirkung, d.h. sie sch\u00fctzen K\u00f6rperzellen vor freien Radikalen. Zudem hemmen alpha-, beta- und weitere Carotinoide das Wachstum von Tumorzellen.<\/li>\n<li>Der <strong>Cholesterinspiegel (LDL) wird gesenkt<\/strong>. Ein zu hoher Wert des schlechten LDL-Cholesterins gilt als Hauptrisikofaktor f\u00fcr Herzinfarkte.<\/li>\n<li>Der <strong>Antioxidantienspiegel steigt<\/strong> (siehe oben).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dar\u00fcber hinaus konnten Studien zeigen, dass mit einer vollwertigen Rohkostern\u00e4hrung die Symptome einer rheumatoiden Arthritis sowie Fibromyalgie-Symptome gelindert werden k\u00f6nnen.<\/p>\n<h3>M\u00f6gliche M\u00e4ngel und Symptome<\/h3>\n<p>Die Untersuchungen konnten auch einige m\u00f6gliche negative Auswirkungen der (nicht vollwertigen) Rohkostern\u00e4hrung aufdecken. Zu diesen geh\u00f6ren vor allem die folgenden:<\/p>\n<ul>\n<li>eine geminderte Knochendichte<\/li>\n<li>ein niedriger Omega-3-Spiegel<\/li>\n<li>ein Mangel an Vitamin-B12<\/li>\n<li>Verlust von K\u00f6rpergewicht<\/li>\n<li>Zahnerosionen<\/li>\n<li>Menstruationsst\u00f6rungen<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Ergebnisse mit Einschr\u00e4nkungen<\/h3>\n<p>In Bezug auf die m\u00f6glichen negativen und positiven Folgen einer Rohkostern\u00e4hrung muss darauf hingewiesen werden, dass die meisten Studien keine ausschliesslichen Rohk\u00f6stler untersuchten. Stattdessen dienten Personen, die sich zu einem gewissen Grad (z.B. 70 Prozent) von Rohkost ern\u00e4hren, als Probanden. Aus diesem Grund lassen sich die Wirkungen auch nicht auf eine vollkommene Rohkostern\u00e4hrung \u00fcbertragen.<br \/>\nDar\u00fcber hinaus litt keinesfalls jeder der Probanden an den aufgez\u00e4hlten negativen Folgen. Und dann muss man noch bedenken, dass auch in der normalessenden Bev\u00f6lkerung Mangelerscheinungen auftreten. Diese M\u00e4ngel sind zum Teil sogar wesentlich gravierender!<\/p>\n<h2>Rohkostern\u00e4hrung \u2013 ja oder nein?<\/h2>\n<p>Ob eine Rohkostern\u00e4hrung nun gesund oder riskant ist, l\u00e4sst sich nicht pauschal beantworten. Wie erl\u00e4utert, lautet der Schl\u00fcsselbegriff in diesem Zusammenhang &#8211; sowie in der Ern\u00e4hrung im Allgemeinen &#8211; \u201causgewogene Vollwertigkeit\u201c. Beachtet man diesen Aspekt, kann eine rohk\u00f6stliche Ern\u00e4hrung durchaus gesund f\u00fcr K\u00f6rper und Geist sein, da die niedrigen Temperaturen beim Garen die wertvollen N\u00e4hrstoffe der Lebensmittel erhalten.<\/p>\n<h2>Tipps f\u00fcr eine vollwertige Ern\u00e4hrung<\/h2>\n<p>Die Deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung hat auf der Basis von aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen die folgenden 10 Regeln f\u00fcr eine vollwertige Ern\u00e4hrung formuliert.<\/p>\n<ul>\n<li>1. Man sollte vielf\u00e4ltig und abwechslungsreich essen und dabei vor allem auf pflanzliche Lebensmittel zur\u00fcckgreifen.<\/li>\n<li>2. Jeden Tag geh\u00f6ren mindestens zwei Portionen Obst sowie drei Portionen Gem\u00fcse auf den Teller. Hierzu geh\u00f6ren auch H\u00fclsenfr\u00fcchte wie Bohnen und Linsen sowie ungesalzene N\u00fcsse. Diese sind reich an <a href=\"https:\/\/www.fitnessfood.com\/proteine.html\">Proteinen<\/a> und k\u00f6nnen somit auch ideal zur Unterst\u00fctzung des <a href=\"https:\/\/www.fitnessfood.com\/muskelaufbau-produkte.html\">Muskelaufbaus<\/a> verzehrt werden.<\/li>\n<li>3. Vollkorn-Nudeln, -Reis und Co. verf\u00fcgen \u00fcber komplexe <a href=\"https:\/\/www.fitnessfood.com\/kohlenhydrate.html\">Kohlenhydrate<\/a> und bieten somit ausreichend <a href=\"https:\/\/www.fitnessfood.com\/ausdauer-energy.html\">Ausdauer und Energie<\/a> f\u00fcr den Tag.<\/li>\n<li>4. Joghurt, K\u00e4se und andere Milchprodukte sollten t\u00e4glich verzehrt werden, da sie mit wichtigen <a href=\"https:\/\/www.fitnessfood.com\/aminosauren.html\">Aminos\u00e4uren<\/a> ausgestattet sind. Fisch enth\u00e4lt wertvolle <a href=\"https:\/\/www.fitnessfood.com\/fettsauren.html\">Fetts\u00e4uren<\/a> und sollte zwei- bis dreimal in der Woche gegessen werden. Der Fleischkonsum ist auf max. 600 g in der Woche zu reduzieren.<\/li>\n<li>5. Wurst, Fast Food und Co. enthalten versteckte schlechte Fette. Beim Kochen sollte auf pflanzliche \u00d6le wie Raps\u00f6l zur\u00fcckgegriffen werden.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ausserdem&#8230;<\/p>\n<ul>\n<li>6. Zucker und Salz sollten so gut es geht vermieden werden. Stattdessen dem Essen lieber mit Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen \u201cLeben einhauchen\u201c.<\/li>\n<li>7. Ebenso sind zuckerhaltige und alkoholische Getr\u00e4nke zu vermeiden bzw. in Massen zu geniessen. Stattdessen viel Wasser trinken (mind. 1,5 Liter am Tag).<\/li>\n<li>8. Lebensmittel sollten so lange wie n\u00f6tig, aber so kurz wie m\u00f6glich gegart werden, damit die wertvollen N\u00e4hrstoffe erhalten bleiben. Hier kommt wieder die Rohkostern\u00e4hrung ins Spiel!<\/li>\n<li>9. Man sollte sich Zeit f\u00fcr das Essen und Trinken nehmen.<\/li>\n<li>10. Ein aktiver Alltag mit reichlich Bewegung ist nicht nur gut f\u00fcr eine <a href=\"https:\/\/www.fitnessfood.com\/gewichts-fettreduktion.html\">Gewichtsreduktion<\/a>, sondern auch essentiell f\u00fcr ein gesundes Leben.<\/li>\n<\/ul>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Rohkostern\u00e4hrung erlebt seit einigen Jahren einen Aufschwung und zwar sowohl unter Sportlern als auch bei \u201cNormalsterblichen\u201c. Es scheint fast so, als w\u00fcrde sich jeder, der fit und gesund sein will, pl\u00f6tzlich nur noch von schonend zubereitetem Obst, Gem\u00fcse und Co. ern\u00e4hrt. 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