{"id":3504,"date":"2018-06-25T08:00:38","date_gmt":"2018-06-25T06:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fitnessfood.com\/magazine\/?p=3504"},"modified":"2018-06-25T14:47:00","modified_gmt":"2018-06-25T12:47:00","slug":"boese-lebensmittel-die-gar-nicht-so-boese-sind","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fitnessfood.com\/magazine\/boese-lebensmittel-die-gar-nicht-so-boese-sind\/","title":{"rendered":"«B\u00f6se» Lebensmittel, die gar nicht so b\u00f6se sind"},"content":{"rendered":"

Gut und B\u00f6se liegen im Fitnessbereich, so wie in den meisten Bereichen unseres Lebens, oft nah beieinander. Das gilt auch f\u00fcr gewisse Lebensmittel und ganz besonders f\u00fcr die Kokosnuss, Popcorn und Salz. Diesen werden negative Eigenschaften zugeschrieben, sodass sie schnell auf der schwarzen Liste von Sportlern landen. Doch hat diese Verbotsmentalit\u00e4t tats\u00e4chlich eine Berechtigung? Dieser Frage wollen wir im Folgenden nachgehen.<\/p>\n

Die Fette der Kokosnuss<\/h2>\n

Zugegeben: So schlecht ist der Ruf der Kokosnuss gar nicht. Allerdings verurteilen viele \u201cPumper\u201c das tropische Gew\u00e4chs aufgrund seines hohen Fettgehalts und die Tatsache, dass es sich hierbei um knapp 90 Prozent ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren handelt macht es der Kokosnuss auch nicht gerade leichter. Schliesslich sind ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren alles andere als gesund und schaden dem Herz-Kreislauf-System\u2026 oder?<\/p>\n

Das stimmt nicht ganz. Und zwar ist unser Organismus genauso auf ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren angewiesen wie auf unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren<\/a>, Minerale, Aminos\u00e4uren<\/a> usw. Ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren sind n\u00e4mlich an der Produktion von Enzymen und Hormonen beteiligt und dienen der Aufspaltung von Vitaminen. Das Problem in Bezug auf die Stoffe liegt viel mehr darin, dass die meisten Menschen zu viel von ihnen aufnehmen und zwar in Form von besonders kurz- oder langkettigen Fetts\u00e4uren. Demgegen\u00fcber handelt es sich bei der hohen Konzentration der Kokosnuss um mittelkettige Fetts\u00e4uren (kurz: MCTs f\u00fcr «middle-chain triglycerides»). Diese Form ist schnell verdaulich und stellt eine hohe Energiemenge bereit. Ausserdem werden diese Triglyceride vom K\u00f6rper nicht so schnell als Depotfett eingelagert.<\/p>\n

Dementsprechend ist die Kokosnuss also gar kein \u201cschlechtes\u201c Lebensmittel. Anstatt auf diese zu verzichten, sollte man lieber die Mettwurst, die Butter und die Mayonnaise weglassen!<\/p>\n

Popcorn als Kalorienbombe?<\/h2>\n

Das n\u00e4chste Lebensmittel mit einem nicht sonderlich guten Ruf sind Popcorn. Doch warum eigentlich? Schliesslich handelt es sich hierbei doch eigentlich um Mais, nur eben in einer anderen Form. Der Grund ist klar: Die Kino-Leckerei wird nicht \u201cpur\u201c gegessen, sondern mit ordentlich Zucker, Karamell und Butter \u00fcberzogen. Kein Wunder also, dass eine grosse Portion Popcorn \u00fcber 1.000 Kalorien hat. Sieht man einmal von diesen Zus\u00e4tzen ab, handelt es sich bei Popcorn jedoch um ein \u00e4usserst gesundes Lebensmittel, das reich an mittel- und langkettigen Kohlenhydraten<\/a> ist. Ausserdem verf\u00fcgt der Knallmais \u00fcber einen grossen Anteil an Ballaststoffen und l\u00e4sst man die Butter usw. weg, bringt eine Portion nicht mehr 1.000, sondern nur noch etwas mehr als 100 Kalorien \u201cauf die Waage\u201c.<\/p>\n