{"id":2969,"date":"2017-10-11T10:06:49","date_gmt":"2017-10-11T08:06:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fitnessfood.com\/magazine\/?p=2969"},"modified":"2017-10-11T10:06:49","modified_gmt":"2017-10-11T08:06:49","slug":"infos-zu-essentiellen-fettsaeuren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fitnessfood.com\/magazine\/infos-zu-essentiellen-fettsaeuren\/","title":{"rendered":"Alles, was Du \u00fcber essentielle Fetts\u00e4uren wissen musst"},"content":{"rendered":"

Fett ist nicht gleich Fett<\/h2>\n

Fr\u00fcher war Fett (im Sport) sehr verrufen. Heute weiss man aber, dass Fett eine wichtige Rolle f\u00fcr unsere Gesundheit spielt. Nat\u00fcrlich muss hierbei differenziert werden, denn Fett ist nicht gleich Fett! Um die Gesundheit<\/a> und die Leistungsf\u00e4higkeit zu f\u00f6rdern, gilt es, das richtige Fett zuzuf\u00fchren.
\nAber was ist das richtige Fett? In diesem Artikel gehen wir dieser Frage nach. Ausserdem stellen wir einige gute Quellen f\u00fcr essentielle Fetts\u00e4uren<\/a> vor.<\/p>\n

Ges\u00e4ttigte und unges\u00e4ttigte Fette<\/h2>\n

Fette werden grunds\u00e4tzlich in ges\u00e4ttigte und unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren unterteilt. Ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren sind Fette, die vor allem in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch oder Butter vorkommen. Diese Fette sind minderwertig, d.h. sie spielen keine grosse Rolle f\u00fcr unsere Gesundheit. Ganz im Gegenteil: Wenn Du zu viele ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren aufnimmst, erh\u00f6ht das den LDL-Cholesterin-Anteil im Blut, was zu Arterienverkalkungen f\u00fchren kann.
\nDie hochwertigen Fette, sprich: die unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren werden noch einmal in die einfach und die mehrfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren unterteilt. Mehrfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren lassen sich wiederum in Omega-3- und Omega-6-Fetts\u00e4uren differenzieren. W\u00e4hrend einfach unges\u00e4ttigte Fette den Anteil an LDL-Cholesterin im Blut senken, gelten die mehrfach unges\u00e4ttigten als essentiell, d.h. diese Lipide sind lebensnotwendig f\u00fcr unseren K\u00f6rper.<\/p>\n

Funktionen von essentiellen Fetts\u00e4uren<\/h2>\n

Die essentiellen Fette erf\u00fcllen zwei grundlegende Funktionen in unserem K\u00f6rper:<\/p>\n

1. Funktionelle Wirkung<\/strong>: Die Omega-6-Fetts\u00e4ure namens Linols\u00e4ure (zweifach unges\u00e4ttigt) formt Eicosanoide um. Hierbei handelt es sich um hormon\u00e4hnliche Substanzen, die diverse Zellfunktionen \u00fcbernehmen. Hierzu geh\u00f6ren z.B. das Zellwachstum und die Zellregulation. Die Substanzen regulieren die Blutfette sowie das Cholesterin. Sie spielen eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Blutdrucks und sie sind f\u00fcr die Aufrechterhaltung verschiedener geistiger Funktionen verantwortlich.<\/p>\n

2. Strukturelle Wirkung<\/strong>: Linols\u00e4ure wird, ebenso wie alpha-Linolens\u00e4ure (dreifach unges\u00e4ttigt), auch f\u00fcr den Aufbau und den Erhalt von Zellw\u00e4nden ben\u00f6tigt. Die Fetts\u00e4uren sch\u00fctzen die Zellw\u00e4nde sozusagen vor dem Verlust ihrer Geschmeidigkeit, was eine funktionale Einschr\u00e4nkung der Zelle bewirken w\u00fcrde.<\/p>\n

Die Bedeutung der Fette f\u00fcr den Sportler<\/h3>\n

Wie bereits angedeutet, spielen die lebenswichtigen Lipide nicht nur eine Rolle f\u00fcr unsere Gesundheit, sondern auch f\u00fcr unsere (sportliche) Leistungsf\u00e4higkeit. Sie sind vor allem f\u00fcr die Regeneration<\/a> nach einer Trainingseinheit von Bedeutung. Somit tragen Sie beispielsweise auch einen wichtigen Teil zum Muskelaufbau<\/a> bei.<\/p>\n

Zu wenige essentielle Fette: die Folgen<\/h2>\n

Da unser K\u00f6rper die essentiellen Fetts\u00e4uren nicht selber herstellen kann, m\u00fcssen wir sie \u00fcber die Nahrung aufnehmen. Wer nicht gen\u00fcgend Fette dieser Art zuf\u00fchrt, kann schwere Mangelerscheinungen wie eine erh\u00f6hte Infektionsanf\u00e4lligkeit oder Hautver\u00e4nderungen aufweisen. Auch Haarausfall kann durch eine solche Mangelern\u00e4hrung bedingt werden. Nimmt man zu wenige dieser Lipide auf, f\u00fchlt man sich zudem sehr schlapp, worunter u.a. die sportliche Leistungsf\u00e4higkeit leidet. Bei einer solchen Mangelern\u00e4hrung kann es zur unzureichenden Bildung von Blutpl\u00e4ttchen sowie zu St\u00f6rungen im Wachstum kommen. Des Weiteren spielen die Fette eine bedeutende Rolle f\u00fcr die Transportvorg\u00e4nge in unseren Zellmembranen.<\/p>\n

Diese Lebensmittel sind reich an hochwertigen Lipiden<\/h2>\n

Der t\u00e4gliche Bedarf an essentiellen Fetts\u00e4uren betr\u00e4gt in etwa 10 Gramm. Lebensmittel, die diese Fette enthalten, sollten vor Sonneneinstrahlung und W\u00e4rme gesch\u00fctzt sowie luftdicht aufbewahrt werden.
\nLinols\u00e4ure kommt vor allem in Pflanzen\u00f6len wie Distel\u00f6l, Mohn\u00f6l, Sonnenblumen\u00f6l und Walnuss\u00f6l vor. Auch Weizenkeim\u00f6l und Soja\u00f6l enthalten viele dieser Fette.
\nalpha-Linolens\u00e4ure kommt wiederum vor allem in Lein\u00f6l vor.
\nWeitere Pflanzen\u00f6le, die viele essentielle Fetts\u00e4uren enthalten, sind:<\/p>\n