{"id":2557,"date":"2017-05-31T10:42:54","date_gmt":"2017-05-31T08:42:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fitnessfood.com\/magazine\/?p=2557"},"modified":"2017-05-31T10:42:54","modified_gmt":"2017-05-31T08:42:54","slug":"gesunde-grillrezepte-fuer-jedermann","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fitnessfood.com\/magazine\/gesunde-grillrezepte-fuer-jedermann\/","title":{"rendered":"Gesunde Grillrezepte f\u00fcr jedermann &#8211; so wird im Sommer geschlemmt"},"content":{"rendered":"<h2>Endlich Sommer!<\/h2>\n<p>Im Sommer wird gebadet, am See gechillt und gegrillt. Manche Sonnenanbeter ersetzen im Sommer den Kochtopf&nbsp; komplett durch den Grill und speisen jeden Tag &#171;vom Rost&#187;. Da sind gesunde Grillrezepte genau das Richtige!<br \/>\nDamit das Grillvergn\u00fcgen nicht zu einseitig wird, stellen wir in diesem Artikel drei gesunde Grillrezepte vor: Lachsforelle mit Minz-Pesto, Gegrillte Couscous-Tomaten und Gef\u00fcllte H\u00e4hnchenbrust.<br \/>\nSowohl Vegetarier als auch Fleischesser und Fisch-Freunde werden begeistert sein!&nbsp;<\/p>\n<h2>Vitamine und N\u00e4hrstoffe<\/h2>\n<p>Die Rezepte sind reich an Vitaminen und wichtigen N\u00e4hrstoffen. Die Lachsforelle ist beispielsweise ein hervorragender <a href=\"http:\/\/www.fitnessfood.com\/proteine.html\">Protein<\/a>-Lieferant. Dar\u00fcber hinaus ist sie reich an unges\u00e4ttigten <a href=\"http:\/\/www.fitnessfood.com\/fettsauren.html\">Fetts\u00e4uren<\/a>. Somit eignet sich dieses Gericht optimal, um den <a href=\"http:\/\/www.fitnessfood.com\/muskelaufbau-produkte.html\">Muskelaufbau<\/a> zu unterst\u00fctzen.<\/p>\n<p>Tomaten bestehen haupts\u00e4chlich aus Wasser, enthalten aber auch verschiedene <a href=\"http:\/\/www.fitnessfood.com\/vitamine-minerale.html\">Vitamine und Minerale<\/a>, die den Stoffwechsel anregen und das Immunsystem st\u00e4rken.<\/p>\n<p>H\u00e4hnchen enth\u00e4lt viele <a href=\"http:\/\/www.fitnessfood.com\/aminosauren.html\">Aminos\u00e4uren<\/a> und eignet sich somit bestens f\u00fcr die <a href=\"http:\/\/www.fitnessfood.com\/regeneration.html\">Regeneration <\/a>nach dem Sport.&nbsp;<\/p>\n<p>Demnach k\u00f6nnte man alle drei Gerichte als eine Art <a href=\"http:\/\/www.fitnessfood.com\/functional-food.html\">Functional Food<\/a> bezeichnen.&nbsp;<\/p>\n<p>Wem jetzt bereits das Wasser im Mund zusammenl\u00e4uft und wer es kaum erwarten kann, die Rezepte auszuprobieren, sollte sich diese im Folgenden genauer anschauen und schon einmal den Grill vorbereiten.<\/p>\n<h2>Gesunde Grillrezepte &#8211; Lachsforelle mit Minz-Pesto<\/h2>\n<p>Alles, was man f\u00fcr die Zubereitung dieses kulinarischen Highlights ben\u00f6tigt, sind:<\/p>\n<ul>\n<li>2 Lachsforellenfilets (jeweils 400 g)<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>1 EL Senf<\/li>\n<li>3 Stiele Minze (m\u00f6glichst frisch)<\/li>\n<li>1 Bio-Zitrone<\/li>\n<li>25 g Pinienkerne<\/li>\n<li>4 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>1 Bund Petersilie<\/li>\n<li>\u00d6l f\u00fcr den Grill<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Lachsforelle mit Minz-Pesto &#8211; Zubereitung<\/h3>\n<p>Wenn die Forellenfilets noch Gr\u00e4ten enthalten, sollten diese entfernt werden. Anschliessend die Filets waschen und trockentupfen.<br \/>\nDann die Fleischseite salzen und pfeffern sowie mit Senf bestreichen.<br \/>\nDie Filets mit der bearbeiteten Seite nach innen aufeinanderlegen.<br \/>\nDie abgewaschene Zitrone in Scheiben schneiden. Die H\u00e4lfte der Scheiben wird in ein ge\u00f6ltes Fischgrillgitter gegeben.<br \/>\nAnschliessend die Filets in das Grillgitter geben und die restlichen Zitronenscheiben auf den Fisch legen.<br \/>\nDas Grillgitter sicher verschliessen und ab in den K\u00fchlschrank damit.<br \/>\nW\u00e4hrend die Filets k\u00fchlen, hackt man die Petersilie und die Minze grob. Dass diese zuvor abgewaschen werden sollten, bedarf wohl kaum Erw\u00e4hnung. Auch den Knoblauch hacken.<br \/>\nDie Pinienkerne in einer Pfanne r\u00f6sten &#8211; ohne Fett! Dann abk\u00fchlen lassen und feinhacken.<br \/>\nDie gehackten Kr\u00e4uter, den Knoblauch und die Pinienkerne in eine Sch\u00fcssel geben und mit \u00d6l verr\u00fchren. Das Ganze mit Pfeffer und Salz w\u00fcrzen.<br \/>\nNun kann man die Forelle aus dem K\u00fchlschrank holen und auf den mittelheissen Grill legen. Je nach Hitze sollte jede Seite f\u00fcr etwa 6 bis 7 Minuten gegrillt werden.<br \/>\nWenn sich die Haut m\u00fchelos abziehen l\u00e4sst, ist das ein guter Indikator daf\u00fcr, dass der Fisch gar ist.<br \/>\nDas Lachforellenfilet mit dem Minz-Pesto servieren.<\/p>\n<h2>Gesunde Grillrezepte &#8211; Couscous-Tomate<\/h2>\n<p>F\u00fcr die Zubereitung dieses Gerichts ben\u00f6tigt man:<\/p>\n<ul>\n<li>200 g Couscous (idealerweise Vollkorn)<\/li>\n<li>6 Tomaten (jeweils 200 g)<\/li>\n<li>50 g Pinienkerne<\/li>\n<li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>1 Bund Fr\u00fchlingszwiebeln<\/li>\n<li>1\/2 Bund Petersilie<\/li>\n<li>1 TL Zimt<\/li>\n<li>1 TL Paprikapulver (m\u00f6glichst rosenscharf)<\/li>\n<li>30 g Sultaninen<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Couscous-Tomaten &#8211; Zubereitung<\/h3>\n<p>250 ml Wasser salzen und mit \u00d6l zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Couscous hinzugeben und den Topf vom Herd nehmen. Umr\u00fchren und anschliessend etwa 5 Minuten lang quellen lassen. Den Couscous in eine Schale geben und eine Gabel zum Auflockern verwenden.<br \/>\nDie Pinienkerne in eine Pfanne geben und r\u00f6sten &#8211; ohne Fett!<br \/>\nDie Bl\u00e4tter der abgewaschenen Petersilie kleinhacken. Die gewaschenen Fr\u00fchlingszwiebeln in kleine Scheiben schneiden.<br \/>\nIm n\u00e4chsten Schritt gibt man die Petersilie, die Pinienkerne und die Zwiebeln in den Couscous. Dasselbe gilt f\u00fcr die Sultaninen, den Zimt und das Paprikapulver. Das Ganze wird mit Pfeffer und Salz gew\u00fcrzt.<br \/>\nJetzt muss man nur noch die Tomaten waschen und die Deckel abschneiden, um die Kerne herauszuholen &#8211; am besten mit einem Essl\u00f6ffel.<br \/>\nDas Innere der Tomaten wird mit Pfeffer und Salz gew\u00fcrzt. Anschliessend den Couscous einf\u00fcllen und den Deckel wieder drauf.<br \/>\nDie Tomaten kommen f\u00fcr etwa 10 Minuten auf den mittelheissen Grill. Es sollte eine Aluminium-Schale verwendet werden. Diese muss etwas einge\u00f6lt werden, damit die Tomaten nicht anpappen und anbrennen. Wer einen Kugelgrill besitzt, ist klar im Vorteil. Wer dieses Privileg nicht geniesst, muss die Tomaten mit einer Metallsch\u00fcssel o.\u00c4. abdecken.<br \/>\nEt voila: Fertig ist das leckere Gericht f\u00fcr Vegetarier!<\/p>\n<p>Dass die Couscous-Tomaten ohne Fleisch und Fisch auskommen, heisst nat\u00fcrlich nicht, dass nicht auch Fleisch- und Fischesser von diesem Gericht begeistert sein k\u00f6nnen!<\/p>\n<h2>Gesunde Grillrezepte &#8211; gef\u00fcllte H\u00e4hnchenbrust<\/h2>\n<p>F\u00fcr die mit Estragon und Ricotta gef\u00fcllte H\u00e4hnchenbrust werden die folgenden Zutaten ben\u00f6tigt:<\/p>\n<ul>\n<li>6 H\u00e4hnchenbrustfilets \u00e0 160 g<\/li>\n<li>3 Stiele Estragon<\/li>\n<li>250 g Ricotta<\/li>\n<li>3 Stiele Petersilie<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>1 EL Honig<\/li>\n<li>1\/2 Zitrone<\/li>\n<li>Raps\u00f6l (f\u00fcr den Grill)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Gef\u00fcllte H\u00e4hnchenbrust &#8211; Zubereitung<\/h3>\n<p>Ricotta etwa 4 Stunden lang abtropfen lassen (im feinen Sieb). Die Kr\u00e4uter waschen und trockensch\u00fctteln. Anschliessend feinhacken.<br \/>\nDie Kr\u00e4uter sowie Salz und Pfeffer in den abgetropften Ricotta geben.<br \/>\nDie H\u00e4hnchenbrust waschen, trockentupfen und mit einer Tasche versehen, also am oberen Ende tief in das Fleisch schneiden.<br \/>\nEinen Spritzbeutel verwenden, um die H\u00e4hnchentaschen mit Ricotta zu f\u00fcllen. Die \u00d6ffnung mit zwei Zahnstochern verschliessen.<br \/>\nIm n\u00e4chsten Schritt presst man die Zitrone (1 EL) in eine Auflaufform aus. Den Saft gut mit Honig verr\u00fchren.<br \/>\nDie H\u00e4hnchenfilets in der Auflaufform mehrmals wenden und anschliessend f\u00fcr 2 Stunden in den K\u00fchlschrank stellen. Das Zudecken der Form nicht vergessen!<br \/>\nNach den 2 Stunden kann man das Fleisch aus der Marinade nehmen. Anschliessend abtropfen lassen.<br \/>\nNun kommt die H\u00e4hnchenbrust auf den Grill. Mit Pfeffer und Salz w\u00fcrzen und mehrfach wenden. Nach etwa 12 Minuten sollten die H\u00e4hnchenbr\u00fcste gut sein.<\/p>\n<p>Wir w\u00fcnschen guten Appetit!<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Endlich Sommer! Im Sommer wird gebadet, am See gechillt und gegrillt. Manche Sonnenanbeter ersetzen im Sommer den Kochtopf&nbsp; komplett durch den Grill und speisen jeden Tag &#171;vom Rost&#187;. Da sind gesunde Grillrezepte genau das Richtige! 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