{"id":1139,"date":"2016-10-03T11:22:38","date_gmt":"2016-10-03T09:22:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fitnessfood.com\/magazine\/?p=1139"},"modified":"2019-10-15T10:19:13","modified_gmt":"2019-10-15T08:19:13","slug":"herbst-vegetarisches-power-gerichte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fitnessfood.com\/magazine\/herbst-vegetarisches-power-gerichte\/","title":{"rendered":"Herbst auf dem Teller: vegetarisches Herbstgericht mit Power"},"content":{"rendered":"

Nachdem sich der Sommer nun offiziell verabschiedet hat und und es mit gro\u00dfen Schritten auf die kalte und dunkle Jahreszeit zugeht, wartet jetzt erst einmal der Herbst mit seiner bunten Vielfalt auf uns. W\u00e4hrend wir im Sommer bei hei\u00dfen Temperaturen eher Lust auf leichte Gerichte hatten, beginnt jetzt die Vorfreude auf warme Suppen, deftige Eint\u00f6pfe oder leckere Gerichte mit den Herbstklassikern schlechthin: K\u00fcrbis, Kartoffeln und Rotkohl!<\/em><\/p>\n

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K\u00fcrbis z\u00e4hlt zu den Herbstklassikern schlechthin!<\/h2>\n

Dabei kann und darf es auf dem Teller gerne so bunt werden wie das Herbstlaub, denn eine bunte Vielfalt an Lebensmitteln spricht nicht nur das Auge an, sondern liefert in der Regel eine Menge Energie und Vitamine<\/a>. \u00c4pfel, Maronen, K\u00fcrbisse, N\u00fcsse… Diese Lebensmittel machen sich nicht nur als Herbstdeko in der Wohnung gut. Auch in der K\u00fcche lassen sich daraus leckere Gerichte kochen, die einfach zubereitet und noch dazu super gesund sind. <\/p>\n

Es muss nicht immer Fleisch sein<\/h3>\n

Gerade in der k\u00e4lteren Jahreszeit wird sich der ein oder andere ein kr\u00e4ftiges St\u00fcck Fleisch w\u00fcnschen, doch es muss nicht immer Fleisch sein. Herbstgerichte funktionieren auch sehr gut ohne Fleisch und liefern gen\u00fcgend Energie. Durch den intensiven Geschmack des Gem\u00fcses und durch aromatische Gew\u00fcrze, wird man den Geschmack des Fleisches kaum vermissen. Wer dennoch nicht darauf verzichten m\u00f6chte, kann sein Herbstgericht nat\u00fcrlich auch «aufpimpen».<\/p>\n

Hokkaido, Kartoffeln und Rotkohl: drei Herbstklassiker<\/h3>\n

Der K\u00fcrbis<\/strong><\/a> z\u00e4hlt zum beliebtesten Herbstgem\u00fcse und gerade der nussig-aromatische Hokkaido K\u00fcrbis<\/strong> hat es uns angetan. \u00dcberall tummeln sich zahlreiche Rezepte<\/a> und Zubereitungsvariationen des gesunden Gem\u00fcses. Zu Recht, denn der K\u00fcrbis hat mit 25 kcal pro 100g top N\u00e4hrwerte und enth\u00e4lt dar\u00fcber hinaus einen beachtlichen Anteil an Beta-Karotin und Kalium. Auch wirkt das Gem\u00fcse anregend auf die Nieren- und Blasent\u00e4tigkeit<\/strong> und hat eine entw\u00e4ssernde Wirkung. Wichtig beim Hokkaido ist, dass man ihn am Besten nicht sch\u00e4lt, denn in der Schale befindet sich der h\u00f6chste Anteil an Beta-Karotin.<\/p>\n

Die Kartoffel – vom Grundnahrungsmittel zum Superfood<\/h3>\n

Ein weiterer Klassiker im Herbst, den es allerdings das ganze Jahr \u00fcber gibt, ist die Kartoffel<\/strong>. Sie z\u00e4hlt zu den Grundnahrungsmitteln und wird zu Unrecht als Dickmacher bezeichnet. Die Kartoffel ist leicht verdaulich, eine gute Kalium- und Vitamin C-Quelle<\/strong> und s\u00e4ttigt durch die enthaltenen Ballaststoffe langanhaltend und gut. Sie ist in der K\u00fcche vielfach einsetzbar und \u00fcbersteigt in Kombination mit Milch oder Eiern sogar den Eiwei\u00dfwert von Fleisch. Die Kartoffel passt sehr gut zu K\u00fcrbis und s\u00e4mtlichen anderen herbstlichen Lebensmitteln, wie z.B. zum letzten Herbstklassiker: dem Rotkohl<\/strong>!<\/p>\n

Rotkohl – nicht nur zu Weihnachten ein Genuss<\/h3>\n

Rotkohl gilt als klassische Beilage zu Braten, Weihnachtsgans und Co. und viele kennen das Gem\u00fcse nur aus dem Glas. Dabei hat Rotkohl so viel mehr zu bieten und schmeckt gerade selbstgekocht herrlich aromatisch – auch im Herbst. Er macht sich sowohl in der Suppe, als Salat oder als knackige Gem\u00fcsebeilage mit \u00c4pfeln, Maronen oder Orangen verfeinert, sehr gut auf dem Teller. N\u00e4hrwerttechnisch punktet der Kohl mit seinem hohen Gehalt an Vitamin C<\/a>, welcher schon durch 200g Rotkohl den Tagesbedarf eines Menschen deckt. Dar\u00fcber hinaus ist Rotkohl sehr Vitamin K haltig und h\u00e4lt mit seinen Ballaststoffen unsere Verdauung auf Trab. Das Lebensmittel hat jedoch auch einen gesundheitlichen Effekt: die sekund\u00e4ren Pflanzenstoffe sorgen zum einen f\u00fcr die intensive rote Farbe. Zum anderen wirken sie zellsch\u00fctzend und krebsvorbeugend.<\/p>\n

Worauf warten wir dann noch? Der Herbst ist da!<\/h3>\n

Diese drei Lebensmittel schreien nun f\u00f6rmlich danach, sie in einem Gericht zu vereinen und von den positiven Effekten und nat\u00fcrlich vom einzigartigen Geschmack zu profitieren. Dabei muss es wirklich nicht immer Fleisch sein, denn auch die Vegetarier kommen hier auf ihre Kosten. <\/p>\n

L\u00e4utet einfach mit diesen drei Lebensmitteln den Herbst ein und tut eurem K\u00f6rper etwas Gutes!<\/p>\n

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Herbstgem\u00fcse mit Power<\/div>\t
2016-10-02 17:44:08<\/div>\t\t
Portionen 2<\/div>\t
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Rezept speichern<\/a><\/div>\t\t
Drucken<\/div>\t<\/div>\t
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Vorbereitungszeit<\/div>\n\t\t\t
15 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Arbeitszeit<\/div>\n\t\t\t
30 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Gesamte Zeit<\/div>\n\t\t\t
45 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
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Gesamte Zeit<\/div>\n\t\t\t
45 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t\t
Inhaltsstoffe<\/div>\t\t\t
    \t\t\t\t
  1. 1\/2 Hokkaido K\u00fcrbis<\/li>\t\t\t\t
  2. 1\/2 kleiner Rotkohl<\/li>\t\t\t\t
  3. 4 mittelgro\u00dfe Kartoffeln<\/li>\t\t\t\t
  4. 4 Champignons<\/li>\t\t\t\t
  5. 1\/2 kleine Zucchini<\/li>\t\t\t\t
  6. 1 Schalotte<\/li>\t\t\t\t
  7. 100ml Rotweinessig<\/li>\t\t\t\t
  8. 2 TL Honig<\/li>\t\t\t\t
  9. Zimt<\/li>\t\t\t\t
  10. Chili<\/li>\t\t\t\t
  11. Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\t\t\t\t
  12. etwas Apfelsaft<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
    \t\t\t
    Zubereitung<\/div>\t\t\t
      \t\t\t\t
    1. Zun\u00e4chst das Gem\u00fcse vorbereiten. Hierf\u00fcr die Zwiebel sch\u00e4len und w\u00fcrfeln. Anschlie\u00dfend den K\u00fcrbis waschen, halbieren und vom Kerngeh\u00e4use befreien und ebenfalls w\u00fcrfeln.<\/li>\t\t\t\t
    2. Den Rotkohl halbieren, von den \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4ttern und vom Strunk befreien und in Feine Spalten schneiden.<\/li>\t\t\t\t
    3. Die Pilze s\u00e4ubern und in Scheiben schneiden, ebenso die Zucchini.<\/li>\t\t\t\t
    4. Nun die Schalotte in etwas Kokos\u00f6l anschwitzen, den K\u00fcrbis und die Kartoffeln hinzuf\u00fcgen und in etwas Gem\u00fcsebr\u00fche k\u00f6cheln lassen.<\/li>\t\t\t\t
    5. Den Rotkohl in einer weiteren Pfanne in etwas Kokos\u00f6l anschwitzen, mit Honig karamellisieren lassen und mit Essig abl\u00f6schen. Den Essig reduzieren lassen, mit Apfelsaft auff\u00fcllen und warten, bis auch dieser verkocht ist. Sodann mit Gem\u00fcsebr\u00fche auff\u00fcllen und etwa 15 Minuten kochen lassen. Anschlie\u00dfend mit Zimt, Pfeffer und Salz abschmecken.<\/li>\t\t\t\t
    6. W\u00e4hrend der Rotkohl kocht, das restliche Gem\u00fcse zum K\u00fcrbis geben und bissfest garen. Mit Pfeffer, Salz, Chili und Zimt abschmecken und zum Schluss mit dem Rotkohl vermengen.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>
      Von Carina<\/div>
      Das Fitness- und Lifestyle Magazine von Fitnessfood\u00ae https:\/\/www.fitnessfood.com\/magazine\/<\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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